Côtes de porc farcies aux pommes

Ingrédients

• 4 épais-couper os-dans porc côte hacher
• ¼ tasse jus de citron
• 2 c. à s. miel foncé
• 1½ c. à c. gros sel
• 2 tasses pomme stuffing
• ½ tasse hacher mélange d'épices

Étapes

1. Mélanger le jus de citron, le miel et le sel dans un sac congélation d'environ 4 litres.
2. Ajouter les côtes de porc, chasser l'air autant que possible et fermer le sac.
3. Réfrigérer 24 heures.
4. Sortir le porc de la marinade.
5. À l'aide d'un couteau à désosser fin, faire une incision sur le côté de la côte jusqu'à toucher l'os.
6. Élargir légèrement l'ouverture en remontant le couteau.
7. Répéter avec les autres côtes.
8. Un trancheur à bagel aide à stabiliser les côtes pendant la découpe.
9. Mettre la farce aux pommes dans un sac congélation d'environ 4 litres.
10. Couper un petit trou dans un coin.
11. Placer ce coin dans l'incision de l'une des côtes.
12. Presser pour répartir.
13. Distribuer environ 2 c. à s. dans chaque côte.
14. Une fois tout le porc farci, masser le rub à côtelettes sur les deux faces de chaque côte.
15. Réserver.
16. Lubrifier rapidement la grille avec le linge huilé.
17. Griller le porc à feu vif 2 minutes, puis tourner de 90° et cuire encore 2 minutes pour obtenir de belles marques de grill.
18. Retourner et répéter une fois.
19. Retirer du grill et laisser reposer 7 minutes.
20. Servir.