Tagine de poisson égyptien (samak tajine)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 grand oignon
• 3 ail gousses
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café paprika moulu
• ½ cuillère à café piment de Cayenne moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café cannelle moulu
• 1 boîte tomates
• 1 tasse légume
• selon le goût jus de 1 citron
• 4 poisson filets
• selon le goût persil

Étapes

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un tagine ou une poêle profonde à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon finement haché et l’ail émincé.
3. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé.
4. Ajouter le cumin moulu, le paprika moulu, le piment de Cayenne moulu, la coriandre moulue et la cannelle moulue.
5. Bien remuer pour combiner.
6. Laisser les épices torréfier pendant une minute pour libérer leurs arômes.
7. Ajouter les tomates coupées en dés (avec leur jus) au tagine ou à la poêle.
8. Remuer pour incorporer les épices aux tomates.
9. Verser le bouillon de légumes ou de poisson et le jus de citron.
10. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
11. Remuer doucement la sauce pour combiner tous les ingrédients.
12. Réduire à feu doux.
13. Laisser la sauce frémir pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.
14. Placer délicatement les filets de poisson dans la sauce frémissante, en s’assurant qu’ils sont submergés.
15. Verser un peu de sauce sur le poisson pour bien l’enrober.
16. Couvrir le tagine ou la poêle avec un couvercle.
17. Laisser le poisson cuire dans la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effeuille facilement à la fourchette.
18. Une fois le poisson cuit, retirer le tagine ou la poêle du feu.
19. Servir chaud, garni de persil frais ou de coriandre.
20. Il se marie bien avec du pain égyptien ou du riz.