Koshari (Riz Égyptien aux Pâtes et Lentilles)

Ingrédients

• 1 tasse riz cru
• 1 tasse lentilles
• 1 tasse macaroni
• 1 boîte tomates
• 3 cuillères à soupe concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 grand oignon
• 4 gousses ail
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café cannelle moulu
• selon le goût piment poudre
• selon le goût persil

Étapes

1. Dans une casserole, cuire le riz selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.
2. Une fois cuit, réserver le riz.
3. Dans une autre casserole, cuire les lentilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non en purée.
4. Égoutter les lentilles dans une passoire.
5. Les réserver.
6. Cuire les petits macaronis ou les pâtes courtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
7. Égoutter les pâtes dans une passoire.
8. Les réserver.
9. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
10. Ajouter l'oignon finement émincé.
11. Faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.
12. Retirer les oignons frits de la poêle.
13. Les déposer sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile.
14. Dans la même poêle, ajouter l'ail haché.
15. Faire revenir une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
16. Ajouter les tomates hachées, le concentré de tomate, le cumin moulu, la cannelle moulue, le sel, le poivre noir et la poudre de piment (si utilisé) dans la poêle.
17. Bien mélanger pour combiner les ingrédients.
18. Laisser mijoter la sauce tomate à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, permettant aux saveurs de se mêler et à la sauce d'épaissir légèrement.
19. Pour servir, dresser en couches le riz cuit, les lentilles et les pâtes dans un plat de service.
20. Arroser généreusement le dessus de sauce tomate.
21. Garnir avec les oignons frits croustillants et du persil ou de la coriandre fraîchement hachés.
22. Servir le koshari chaud.
23. Savourer l'harmonie des saveurs et des textures.