Ful Medames (fèves à l'égyptienne)

Ingrédients

• 2 tasses fèves
• 4 tasses eau
• 3 gousses ail
• ¼ tasse huile d'olive
• selon le goût jus de 1 citron
• 1 cuillère à café cumin moulu
• selon le goût persil
• selon le goût pain pita pain

Étapes

1. Rincer les fèves séchées sous l'eau froide.
2. Retirer toute impureté ou débris.
3. Placer les fèves dans une casserole.
4. Les couvrir d'eau.
5. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
6. Puis réduire à feu doux.
7. Laisser frémir les fèves pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. Vérifier les fèves de temps en temps.
9. Ajouter de l'eau si nécessaire.
10. Une fois les fèves tendres, les égoutter dans une passoire.
11. Les remettre dans la casserole.
12. Ajouter l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin moulu, le sel et le poivre noir aux fèves cuites.
13. Bien mélanger.
14. Laisser les saveurs se marier à feu doux pendant quelques minutes.
15. Retirer le ful medames du feu.
16. Le transférer dans un plat de service.
17. Garnir le plat de persil frais ou de coriandre fraîche hachés.
18. Servir le ful medames tiède avec du pain pita frais ou tout autre pain au choix.