Roz bel laban (riz au lait égyptien)

Ingrédients

• 1 tasse riz, preferably court-grain
• 4 tasses lait
• ½ tasse sucre semoule
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• ¼ cuillère à café cannelle moulu
• 1 pincée muscade moulu
• 1 pincée sel
• selon le goût pistaches

Étapes

1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Bien égoutter.
3. Dans la casserole, mélanger le riz rincé, le lait, le sucre, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le sel.
4. Bien remuer pour mélanger les ingrédients.
5. Placer la casserole à feu moyen.
6. Porter le mélange à un léger frémissement, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
7. Réduire le feu.
8. Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange épaississe pour obtenir une consistance crémeuse.
9. Retirer la casserole du feu.
10. Laisser refroidir le roz bel laban pendant quelques minutes.
11. Une fois le riz au lait légèrement refroidi, le répartir entre des bols ou tasses de service.
12. Si vous préférez le déguster tiède, il peut être servi immédiatement.
13. Si vous le préférez frais, réfrigérer le riz au lait pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid et pris.
14. Avant de servir, garnir de pistaches ou amandes hachées pour ajouter de la texture et du goût.