Ragoût de gombos égyptien

Ingrédients

• 1 livre okra gousses, lavé et ends trimmed
• 1 oignon
• 3 gousses ail
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 2 tasses purée de tomate
• 1 cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café coriandre moulue
• ½ cuillère à café curcuma moulu
• ¼ cuillère à café piment de Cayenne

Étapes

1. Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon finement haché dans la casserole.
3. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
4. Incorporer l’ail émincé.
5. Cuire pendant une autre minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
6. Ajouter la sauce tomate ou les tomates concassées dans la casserole, avec le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
7. Bien remuer pour combiner.
8. Laisser le mélange de sauce tomate frémir pendant environ 10 minutes, permettant aux saveurs de se mêler.
9. Ajouter les gousses de gombo parées et lavées dans la casserole.
10. Remuer doucement pour les enrober de sauce tomate.
11. Réduire à feu doux.
12. Couvrir la casserole d’un couvercle.
13. Laisser le ragoût frémir pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les gousses de gombo soient tendres.
14. Remuer le ragoût occasionnellement pour éviter qu’il n’accroche et assurer une cuisson uniforme.
15. Une fois les gombos cuits, goûter le ragoût.
16. Ajuster l’assaisonnement selon votre préférence.
17. Retirer la casserole du feu.
18. Laisser le ragoût reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
19. Servir le ragoût chaud en plat principal avec du riz ou du pain.
20. Profiter des délicieuses saveurs des gombos tendres et des épices aromatiques.