Soupe de lentilles égyptienne

Ingrédients

• 1 tasse lentilles rouge
• 1 moyen oignon
• 2 gousses ail
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café coriandre moulue
• ½ cuillère à café paprika moulu
• ¼ cuillère à café curcuma moulu
• 4 tasses légume bouillon
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• selon le goût persil

Étapes

1. Dans une grande casserole ou une cocotte hollandaise, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon finement haché dans la casserole.
3. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
4. Incorporer l’ail émincé.
5. Cuire pendant une autre minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
6. Ajouter les lentilles rouges rincées dans la casserole.
7. Remuer pour les enrober du mélange oignon-ail.
8. Saupoudrer le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika moulu et le curcuma moulu sur les lentilles.
9. Bien remuer pour combiner et enrober les lentilles d’épices.
10. Verser le bouillon de légumes ou l’eau en s’assurant que les lentilles sont entièrement submergées.
11. Porter le mélange à ébullition.
12. Puis réduire à feu doux.
13. Couvrir la casserole.
14. Laisser frémir la soupe pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et entièrement cuites.
15. À l’aide d’un blender, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
16. Si vous utilisez un blender ordinaire, laisser la soupe refroidir légèrement avant de mixer.
17. Faire attention lors du transfert de liquides chauds.
18. Remettre la soupe dans la casserole.
19. La replacer sur feu doux.
20. Incorporer le jus de citron.
21. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre selon le goût.
22. Ajuster l’assaisonnement selon votre préférence.
23. Continuer à chauffer la soupe pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
24. Verser la soupe à la louche dans des bols.
25. Garnir de persil ou de coriandre haché.
26. Servir chaud.