Agneau rôti égyptien (kharouf Mahshi)

Ingrédients

• 4 gousses ail
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café paprika moulu
• 1 cuillère à café cannelle moulu
• 1 cuillère à café sel
• ½ cuillère à café poivre noir
• 1 cuisse de agneau

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un petit bol, mélanger l’ail haché, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.
3. Placer le gigot d’agneau dans un plat à rôtir.
4. Frotter généreusement la marinade sur tout l’agneau, en veillant à ce qu’il soit uniformément enrobé.
5. Couvrir le plat à rôtir de papier d’aluminium.
6. Laisser mariner l’agneau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour un maximum de saveur.
7. Sortir le plat à rôtir du réfrigérateur.
8. Laisser l’agneau revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le rôtir.
9. Placer le plat à rôtir dans le four préchauffé.
10. Rôtir l’agneau pendant environ 25 minutes par livre (ou 55 minutes par kilogramme) pour une cuisson saignante à point.
11. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l’agneau.
12. Elle doit indiquer environ 60°C pour une cuisson saignante.
13. Pendant que l’agneau rôtit, l’arroser de temps en temps avec le jus de cuisson pour le garder moelleux et savoureux.
14. Une fois que l’agneau atteint la cuisson désirée, le retirer du four.
15. Le couvrir légèrement de papier d’aluminium.
16. Laisser reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer et à l’agneau de devenir tendre.
17. Découper l’agneau rôti en tranches.
18. Le servir chaud comme pièce maîtresse du repas.