Hawawshi (tourtes égyptiennes à la viande)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 moyen oignon
• 2 gousses ail
• 2 bell poivrons
• 500 grams boeuf haché
• 2 cuillères à café cumin moulu
• 2 cuillères à café paprika moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café piment de Cayenne
• 4–6 morceaux moelleux pain plat

Étapes

1. Dans une poêle ou sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter les oignons finement hachés et l'ail émincé.
3. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que l'ail devienne parfumé.
4. Ajouter les poivrons finement hachés dans la poêle.
5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
6. Ajouter le bœuf ou l'agneau haché dans la poêle.
7. L'émietter avec une cuillère en bois ou une spatule.
8. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à cœur.
9. Assaisonner le mélange de viande avec le cumin moulu, le paprika moulu, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne (si désiré), le sel et le poivre noir.
10. Bien mélanger pour combiner les épices et assurer une répartition uniforme.
11. Préchauffer le four à 180°C ou préchauffer un gril.
12. Couper le pain plat ou le pain pita en formes carrées ou triangulaires, selon votre préférence.
13. Placer une généreuse quantité du mélange de viande sur un côté de chaque morceau de pain, en laissant de l'espace autour des bords.
14. Replier le pain sur la garniture de viande pour créer une pochette ou une forme triangulaire.
15. Appuyer fermement sur les bords pour sceller la garniture à l'intérieur.
16. Placer les morceaux de pain garnis sur une plaque de cuisson ou un gril.
17. Les cuire au four ou les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, généralement environ 10 à 15 minutes.
18. Retirer les hawawshi du four ou du gril.
19. Laisser refroidir légèrement avant de servir.