Asida (bouillie soudanaise)

Ingrédients

• 2 tasses farine de blé
• 2 tasses eau
• ¼ cuillère à café sel
• selon le goût miel
• selon le goût beurre clarifié

Étapes

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
2. Bien mélanger pour répartir le sel de façon homogène.
3. Dans une grande casserole ou un faitout, porter l'eau à ébullition.
4. Ajouter progressivement le mélange de farine à l'eau bouillante, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule pour éviter la formation de grumeaux.
5. Réduire le feu à doux et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance d'une bouillie.
6. Cela prend généralement 10 à 15 minutes.
7. Veiller à racler les parois et le fond de la casserole en remuant pour éviter que cela n'accroche.
8. Une fois la bouillie épaissie, retirer la casserole du feu.
9. Mouiller les mains à l'eau froide pour éviter que cela ne colle.
10. Façonner l'asida chaude en un monticule ou une boule lisse et ronde.
11. On peut aussi la façonner en portions individuelles si désiré.
12. Faire un petit puits au centre de l'asida et le remplir de miel ou y déposer quelques dattes.
13. Saupoudrer de cannelle ou de cardamome moulue pour plus de saveur, si désiré.
14. Transférer l'asida sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
15. Arroser d'un filet de beurre clarifié ou d'huile végétale pour ajouter du moelleux et de la brillance.
16. L'asida se mange traditionnellement en détachant un morceau de bouillie avec les doigts, en le roulant en petite boule et en le trempant dans le miel ou les dattes.
17. Elle peut se déguster tiède ou à température ambiante.