Dinde aux haricots de Lima

Ingrédients

• 500 g dinde hachée
• 1 tasse lima haricots
• 1–2 oignon
• 2–3 tiges céleri
• 1 poignée sauge
• 2 c. à c. coriandre moulue épépiner
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1–2 c. à c. flocons de piment
• 2–3 c. à s. huile d'olive
• selon le goût eau

Étapes

1. Faites tremper les haricots secs toute la nuit, ou au moins 6 heures.
2. Égouttez les haricots trempés en jetant l'eau.
3. Couvrez les haricots d'eau dans une petite casserole, portez à ébullition puis baissez à frémissement.
4. Remuez régulièrement et commencez à vérifier la tendreté après 10 minutes.
5. Sinon, faites-les cuire à l'autocuiseur à 15 PSI pendant 3 minutes et laissez la pression retomber.
6. Pendant que les haricots cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
7. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et le céleri, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
8. Ajoutez le cumin, la coriandre, le piment et le poivre dans la poêle et mélangez.
9. Laissez revenir encore quelques minutes.
10. Ajoutez la dinde hachée dans la poêle et augmentez le feu.
11. Remuez pour bien colorer la viande en cassant les gros morceaux.
12. Veillez à ce que toute la viande soit bien dorée.
13. Versez les haricots avec leur eau de cuisson dans la poêle, et incorporez le sel et la sauge.
14. Laissez mijoter 15 minutes (par exemple pendant que vous préparez du riz!).
15. Servez sur du riz vapeur (cela accompagne particulièrement bien le riz arborio)!