Pommes de terre du Bengale

Ingrédients

• selon le goût ghee
• 2 cuillères à café panch phoron
• selon le goût curcuma moulu
• selon le goût piment poudre

Étapes

1. Mettre un peu de ghee dans une grande poêle à fond épais avec un bon couvercle, à feu moyen.
2. Ajouter le panch puran et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
3. Ajouter les pommes de terre dans la poêle en remuant pour que les graines enrobent uniformément les pommes de terre.
4. Ajouter un peu de curcuma moulu — juste assez pour colorer les surfaces coupées de tous les morceaux.
5. Ajouter un peu de poudre de piment au goût.
6. La quantité varie selon votre palais et la force du piment.
7. Bien remuer pour répartir les épices.
8. Effectuer l'une des opérations suivantes:
9. *Mettre le couvercle, baisser le feu et laisser cuire les pommes de terre dans leur propre vapeur jusqu'à cuisson complète.
10. Un peu d'eau supplémentaire peut être ajoutée si nécessaire, mais en utiliser le moins possible.
11. Les pommes de terre ne doivent pas bouillir.
12. *Mettre les pommes de terre épicées sur une plaque dans un four chaud jusqu'à cuisson complète.