Poisson grillé tchadien

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 cuillère à café paprika moulu
• 1 cuillère à café gingembre moulu
• 1 cuillère à café ail moulu
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• selon le goût sel
• 2 entier poisson, propre et scaled
• selon le goût citron wedges

Étapes

1. Préchauffez le grill ou barbecue à feu moyen-vif.
2. Dans un bol, combinez l’huile végétale, le paprika, le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir.
3. Mélangez bien pour former une marinade lisse.
4. Séchez le poisson avec du papier absorbant et placez-le sur une assiette ou un plateau.
5. À l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez généreusement les deux côtés du poisson avec la marinade.
6. Veillez à bien couvrir le poisson pour un maximum de saveur.
7. Si désiré, laissez le poisson mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.
8. Cependant, cette étape est optionnelle, et vous pouvez passer directement au grill si vous manquez de temps.
9. Une fois le grill chauffé, huilez légèrement les grilles pour éviter qu’elles n’attachent.
10. Utilisez un essuie-tout plié imbibé d’huile végétale et tenu avec des pinces pour le faire.
11. Placez délicatement le poisson mariné sur le grill et fermez le couvercle.
12. Cuisez environ 4 à 5 minutes par côté, selon l’épaisseur du poisson, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et s’effeuille facilement à la fourchette.
13. Pendant la cuisson, badigeonnez le poisson avec la marinade restante à l’aide d’un pinceau de cuisine pour plus de saveur et d’humidité.
14. Une fois le poisson bien cuit et joliment grillé, retirez-le du grill à l’aide de pinces ou d’une spatule.
15. Faites attention à ne pas briser la chair délicate.
16. Servez chaud avec des quartiers de citron à côté pour presser sur le poisson.
17. Cela se marie bien avec un accompagnement de riz ou de millet et peut être accompagné d’une salade fraîche ou de légumes vapeur.