Snacks au curry de pâte de pois chiches frite (pakoda)

Ingrédients

• 1 tasse besan
• ½ tasse eau
• 2 c. à c. farine de riz
• 2 c. à c. vert gram farine
• ¼ c. à c. asa-fœtida
• ¼ c. à c. curcuma
• ¼ c. à c. piment de Cayenne
• 8–10 curry feuilles
• 1 c. à c. cumin poudre
• 1 c. à c. noir grains de poivre
• 1 oignon
• ½ tasse cacahuètes
• 1 c. à c. huile
• selon le goût huile à frire

Étapes

1. Combiner tous les ingrédients secs sauf le sel, les cacahuètes et les oignons.
2. Bien mélanger.
3. Ajouter les oignons, les cacahuètes, 1 c. à café d’huile et le sel.
4. Bien mélanger.
5. Puis laisser de côté environ 10 minutes.
6. L’humidité des oignons va suinter dans la pâte.
7. En ajoutant un peu d’eau à la fois, former une pâte qui s’agglomère en morceaux mais se brise en petits morceaux avec un peu de pression.
8. La consistance doit être la même que pour la préparation des scones.
9. Trop d’eau et les pakoda ne seront pas croustillants.
10. Chauffer l’huile dans un récipient de cuisson à fond épais.
11. Façonner la pâte en morceaux.
12. Les faire frire dans l’huile moyennement chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
13. Trop de curcuma peut leur donner une couleur plus foncée.
14. Servir chaud ou à température ambiante.