Tofu Saltado

Ingrédients

• 400 g tofu ferme
• 3 c. à c. croustillant piment dans huile
• 6 c. à s. huile végétale
• 6 c. à s. sauce soja
• 2 rouge oignon
• 2 rouge poivrons
• 4 ail gousses
• 2 c. à c. coriandre moulue
• 2 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à s. riz vin vinaigre
• 500 g tomates
• 500 g pommes de terre
• 30 g menthe
• 30 g coriandre

Étapes

1. Dans un récipient, mélangez 2 c. à soupe de sauce soja avec 2 c. à café de piment croustillant.
2. Coupez le tofu en cubes et ajoutez-le au mélange dans le récipient, en mélangeant soigneusement pour le faire mariner.
3. Coupez les pommes de terre en petits cubes de 1 cm.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
5. Ajoutez les pommes de terre et faites frire pendant 15 à 20 minutes.
6. Retirez du feu, puis laissez égoutter et refroidir sur du papier absorbant.
7. Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez l'oignon rouge et coupez les poivrons rouges en gros morceaux.
8. Dans la même poêle, faites frire le tofu pendant 10 minutes, puis retirez et égouttez sur du papier absorbant.
9. Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez les tomates en huit et retirez les pépins.
10. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon rouge environ 5 minutes.
11. Ajoutez ensuite les poivrons rouges et faites-les revenir avec l'oignon pendant environ 3 minutes.
12. Ajoutez les tomates, l'ail, les épices, le vinaigre, le reste de sauce soja et de piment croustillant, et 5 c. à soupe d'eau.
13. Faites cuire 5 minutes.
14. Hachez la menthe et la coriandre fraîche ensemble.
15. Remettez le tofu dans la poêle avec environ 40 grammes du mélange de coriandre et de menthe fraîches, et mélangez.
16. Servez le mélange de tofu sur les pommes de terre frites avec un peu d'herbes fraîches parsemées sur le dessus.