Curry de poulet (kare Ayam)

Ingrédients

• 1 lb désossé, sans peau poulet parts
• 5 asiatique échalote
• 2 gousses ail
• 1 c. à c. gingembre
• 1 c. à c. citronnelle
• 6 kimiri , moulu
• 2 salam feuilles
• 4 kaffir citron vert feuilles
• ½ c. à c. curcuma racine, moulu
• ½ c. à c. galanga racine, moulu
• 1 tasse lait de coco
• 2 c. à s. sucre de palme javanais
• 2 c. à s. huile de cuisson
• ¼ c. à c. pâte de crevettes terasi

Étapes

1. Laver les morceaux de poulet.
2. Dans un robot culinaire ou un mortier et pilon, broyer l'ail, le gingembre, les noix de kimiri, le curcuma, le galanga, les piments forts et le terasi en pâte (bumbu).
3. Dans un wok ou une poêle, cuire la pâte à feu moyen pendant 1 minute.
4. Ajouter les morceaux de poulet dans le wok.
5. Les dorer.
6. Ajouter les échalotes, la citronnelle, les feuilles de combava et les feuilles de salam dans le wok.
7. Faire revenir une minute de plus.
8. Ajouter le lait de coco.
9. Porter à légère ébullition.
10. Laisser frémir à feu doux pendant 10 minutes.