Chakarai Pongal (pudding sucré au riz et au gram noir)

Ingrédients

• ½ tasse riz blanc
• ½ tasse dhal de haricot mungo
• 4 tasses eau
• ¼ tasse noix de cajou
• ¼ tasse blanc raisins secs
• 1 cuillère à soupe cardamome poudre
• 1 tasse ghee
• ¾ tasse jaggery
• ¼ tasse lait

Étapes

1. Cuisez le riz et le dhal ensemble avec plusieurs tasses d’eau dans une casserole ou une cocotte-minute jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
2. Pendant ce temps, faites fondre le jaggery avec 1 tasse d’eau dans une poêle.
3. Ajoutez la cardamome au jaggery pendant qu’il fond.
4. Écrasez bien le mélange de riz et de paruppu (dal).
5. Ajoutez le mélange de riz à la poêle de jaggery.
6. Remuez bien et cuisez à feu doux jusqu’à ce que le mélange se lie bien.
7. Chauffez 4 cuillères à soupe de ghee dans une poêle séparée.
8. Faites frire les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
9. Ajoutez les raisins secs et faites frire quelques secondes de plus ou jusqu’à ce qu’ils gonflent.
10. Ajoutez les noix et les raisins secs au pongal.
11. Servez chaud avec un supplément de neyyi ou de ghee.