Inyama Y'isugi (porc grillé rwandais)

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 2 gousses ail
• 1 cuillère à café gingembre
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café piment de Cayenne
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café coriandre
• 1 cuillère à café sel
• ½ cuillère à café poivre noir
• 2 livres longe de porc

Étapes

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, l'ail émincé, le gingembre râpé, le paprika, le poivre de Cayenne, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir.
3. Bien mélanger pour former une pâte.
4. Frotter la pâte d'épices sur toute la longe ou les côtelettes de porc, en veillant à bien les enrober.
5. Placer le porc mariné sur le gril préchauffé.
6. Cuire pendant environ 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C) pour une cuisson à point.
7. Pendant la cuisson, badigeonner le porc avec la pâte d'épices restante à l'aide d'un pinceau pour rehausser la saveur et garder la viande humide.
8. Une fois cuit, retirer le porc du gril.
9. Le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.
10. Trancher le porc grillé en fines lamelles.
11. Servir chaud.
12. Si désiré, arroser les tranches de porc grillé de jus de citron frais pour une touche acidulée.