Ashoka halwa (pudding de haricots mungo)

Ingrédients

• 1 tasse fendre jaune moong dal
• 3 tasses eau
• 2 tasses sucre semoule
• 12 cuillères à soupe ghee
• 4 cuillères à soupe farine de blé
• ¼ cuillère à café cardamome poudre
• 3 cuillères à soupe noix de cajou
• 1 pincée rouge aliment couleur dans 1 cuillère à café eau

Étapes

1. Torréfier à sec le moong dal jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette et brunisse légèrement.
2. Ajouter 3 tasses d'eau et cuire à l'autocuiseur environ 7 à 8 sifflements jusqu'à ce que le dal soit tendre et fondant.
3. Mettre 4 cuillères à soupe de ghee dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux.
4. Y cuire la farine de blé jusqu'à coloration dorée.
5. Incorporer le dal cuit au mélange de farine et laisser épaissir 5 minutes.
6. Ajouter le sucre.
7. En remuant sans arrêt, incorporer le reste du ghee, 1 cuillère à soupe à la fois.
8. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange se détache des bords de la casserole et forme une pâte.
9. Cela prend environ 12 à 15 minutes et 6 à 7 cuillères à soupe de ghee.
10. Chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle à part et ajouter les noix de cajou.
11. Frire jusqu'à légère coloration.
12. Puis ajouter au halwa.
13. Incorporer la cardamome en poudre et le colorant alimentaire.
14. Retirer du feu et laisser refroidir.