Baingan Bartha (aubergine du Sud de l'Inde à la noix de coco et au piment)

Ingrédients

• 1 aubergine
• 2–6 vert piments, comme désiré
• 1 tasse moulu noix de coco
• 1 tasse coriandre feuilles

Étapes

1. Rôtir l'aubergine directement au-dessus d'une flamme douce.
2. N'hésitez pas à la poser directement sur le brûleur à gaz, en la tournant régulièrement jusqu'à ce que la peau devienne noircie et cassante et la chair tendre (environ 15 à 20 minutes).
3. Réserver pour refroidir.
4. Mixer les piments, la noix de coco et la coriandre dans un robot pour former une pâte.
5. Peler la peau de l'aubergine et écraser la chair à la main en une pulpe uniforme.
6. Incorporer la pâte de noix de coco et le paneer/yaourt, ainsi que du sel selon goût.
7. Servir avec des chapatis, des dosas ou du riz.