Muchomo de bœuf (brochettes de bœuf ougandaises)

Ingrédients

• selon le goût huile
• 1 citron
• ½ cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café ail poudre
• ¼ cuillère à café cardamome moulu
• ¼ cuillère à café piment de Cayenne
• 2 livres ragoût boeuf
• 1 gros oignon, en quartiers et rayon

Étapes

1. Dans un saladier, fouetter ensemble l'huile, le jus de citron, le sel, le cumin moulu, la poudre d'ail, la cardamome moulue et la poudre de cayenne.
2. Ajouter le bœuf et les oignons, mélanger pour bien enrober.
3. Couvrir et réfrigérer environ 9 à 10 heures, jusqu'à une nuit entière.
4. Préchauffer le gril à feu vif et le four à 95 °C.
5. Retirer le bœuf et les oignons de la marinade et enfiler alternativement sur des brochettes métalliques.
6. Griller les brochettes jusqu'à formation d'une croûte (environ 2 minutes de chaque côté).
7. Transférer les brochettes sur une plaque.
8. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et tendres (environ 45 minutes).
9. Servir le muchomo de bœuf avec une sauce peri peri pour tremper.