Chikwanda (ragoût zambien de patate douce)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 tomate
• 1 chaud poivre
• 2 grand sucré pommes de terre
• 1 carotte
• 2 tasses légume bouillon
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café piment de Cayenne moulu
• ½ cuillère à café curcuma moulu

Étapes

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé dans la casserole.
3. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
4. Ajouter la tomate en dés et le piment fort haché (si utilisé) dans la casserole.
5. Cuire jusqu’à ce que la tomate soit tendre.
6. Incorporer le cumin moulu, le poivre de Cayenne moulu et le curcuma moulu, en enrobant les légumes avec les épices.
7. Ajouter les patates douces en dés et la carotte tranchée dans la casserole.
8. Bien mélanger avec les légumes épicés.
9. Verser le bouillon de légumes ou l’eau, en s’assurant que les patates douces et les carottes soient majoritairement submergées.
10. Porter le mélange à un léger frémissement.
11. Couvrir la casserole avec un couvercle.
12. Laisser le ragoût cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les patates douces et les carottes soient tendres et cuites à cœur.
13. Saler le ragoût à votre goût, en ajustant l’assaisonnement selon votre préférence.
14. Retirer la casserole du feu.
15. Laisser reposer le ragoût pendant quelques minutes avant de servir.