Bhatoora

Ingrédients

• 5 tasses farine de blé
• 1 c. à c. sel
• ½ c. à c. levure sèche active
• 2 c. à c. ghee
• 2 c. à c. sucre
• 1 tasse yaourt

Étapes

1. Tamiser ensemble la farine et le sel.
2. Mélanger la levure avec ½ tasse d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
3. Mélanger le ghee et le sucre avec la farine.
4. Ajouter le yaourt et la levure dissoute ou le bicarbonate de soude.
5. Un peu plus d'eau tiède peut être ajoutée si nécessaire.
6. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple et malléable.
7. Utiliser un peu d'huile pour bien pétrir.
8. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 4 heures.
9. Faire chauffer le ghee dans une poêle à frire.
10. Façonner la pâte en petites boules.
11. Étaler les boules très finement.
12. Faire frire la pâte dans le ghee chaud jusqu'à coloration dorée.
13. La pâte doit beaucoup gonfler et développer une grande poche d'air à l'intérieur.
14. Retirer de l'huile et servir bien chaud avec un channa ou choley (curry de pois chiches).