Acar Campur

Ingrédients

• 1 frais poivron rouge
• 1 moyen oignon
• 2 gousses ail
• ½- pouce couper en dés pâte de crevettes terasi
• 4 macadamia noix
• 1- pouce morceau de frais curcuma
• ¼ tasse maïs
• 2 tasses vinaigre blanc
• 1 tasse eau
• ¼ tasse sucre blanc
• 3 moyen carottes
• 1 petit chou-fleur
• 1 moyen concombre
• 1 tasse chou blanc
• 1 tasse sec-rôti cacahuètes

Étapes

1. Placez le poivron, l'oignon, l'ail, la pâte de crevettes, les noix et le curcuma dans un robot.
2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
3. Faites chauffer le mélange de pâte mixé dans l'huile pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel.
5. Portez à ébullition en remuant.
6. Laissez frémir 10 minutes, en remuant de temps en temps, pendant la préparation des légumes.
7. Coupez les carottes en morceaux de taille bouchée de votre choix.
8. Coupez les haricots verts en tronçons courts et réguliers.
9. Séparez le chou-fleur en bouquets de taille bouchée.
10. Épluchez le concombre épépiné et coupez-le en cubes de taille bouchée.
11. Coupez le chou en morceaux de taille bouchée.
12. Blanchissez chaque légume séparément dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
13. Rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
14. Égouttez bien.
15. Ajoutez les légumes à la sauce pâte bouillie.
16. Portez progressivement l'ensemble du mélange à ébullition.
17. Faites cuire 5-10 minutes.
18. Ne faites pas trop cuire — les légumes doivent rester croquants.
19. Retirez du feu.
20. Ajoutez les cacahuètes au mélange et laissez refroidir.
21. Une fois refroidi, couvrez et réfrigérez au moins 3 jours avant de servir.