Piments au curry (mirchi ka salan)

Ingrédients

• 2 c. à s. poppy graines
• 2 c. à s. graines de sésame
• 2 c. à s. coriandre graines
• 1 c. à s. cumin blanc
• 1 c. à s. desiccated noix de coco poudre
• 5 c. à s. huile
• ½ kg piments vert
• 6 rouge piments
• 6 fenugrec graines
• 6–7 curry feuilles
• 4 grand oignon
• 1 c. à c. rouge piment poudre
• 1 c. à s. curcuma moulu
• 1 c. à s. gingembre ail pâte
• 1 c. à c. nigella graines
• ½ tasse tamarin jus

Étapes

1. Faire légèrement griller les graines de pavot, les graines de sésame, les graines de coriandre, les graines de cumin et la noix de coco déshydratée.
2. Broyer au mortier et pilon.
3. Chauffer l’huile dans une poêle.
4. L’utiliser pour faire sauter les piments verts avec un peu de sel.
5. Égoutter l’huile des piments verts.
6. Réserver.
7. Chauffer un peu d’huile dans une poêle.
8. Ajouter les piments rouges, les graines de fenugrec et quelques feuilles de curry.
9. Chauffer jusqu’à ce qu’elles éclatent.
10. Ajouter les oignons hachés.
11. Frire jusqu’à coloration dorée.
12. Incorporer les épices moulues, la poudre de chili, le curcuma, la pâte de gingembre et d’ail, et les graines de nigelle.
13. Bien remuer.
14. Cuire 2 minutes.
15. Incorporer le jus de tamarin.
16. Cuire une minute.
17. Ajouter les piments verts et le reste des feuilles de curry.
18. Laisser frémir 15 à 20 minutes.
19. Servir avec un accompagnement de viande ou un plat de riz comme le biryani.