Légumes mélangés au vinaigre (acar Campur)

Ingrédients

• 1 frais poivron rouge
• 1 moyen oignon
• 2 gousses ail
• ½- pouce couper en dés pâte de crevettes terasi
• 4 macadamia noix
• 1- pouce morceau de frais curcuma
• ¼ tasse maïs
• 2 tasses vinaigre blanc
• 1 tasse eau
• ¼ tasse sucre blanc
• 3 moyen carottes
• 1 petit chou-fleur
• 1 moyen concombre
• 1 tasse chou blanc
• 1 tasse sec-rôti cacahuètes

Étapes

1. Placez le poivron, l'oignon, l'ail, la pâte de crevettes, les noix et le curcuma dans un robot culinaire.
2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance de pâte.
3. Faites chauffer la pâte obtenue dans l'huile pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel.
5. Portez à ébullition en remuant.
6. Laissez frémir 10 minutes en remuant de temps en temps, pendant que vous préparez les légumes.
7. Coupez les carottes en bouchées de la forme souhaitée.
8. Coupez les haricots verts en tronçons courts et réguliers.
9. Détachez le chou-fleur en petits bouquets.
10. Pelez le concombre épépiné et coupez-le en cubes.
11. Coupez le chou en morceaux de la taille d'une bouchée.
12. Blanchissez chaque légume séparément dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
13. Rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
14. Égouttez bien.
15. Ajoutez les légumes à la sauce.
16. Portez progressivement l'ensemble à ébullition.
17. Faites cuire 5 à 10 minutes.
18. Ne surcuisez pas: les légumes doivent rester croquants.
19. Retirez du feu.
20. Ajoutez les cacahuètes à la préparation et laissez refroidir.
21. Une fois refroidi, couvrez et laissez reposer au frais au moins 3 jours avant de servir.