Poulet Madras

Ingrédients

• 4 poulet blanc
• 2 grand oignon
• 4 gousses ail
• 2 cuillères à café piment de Cayenne moulu
• 3 cuillères à café garam masala
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café curcuma moulu
• 8 cardamome gousses
• ½ cuillère à café gingembre moulu
• ½ cuillère à café coriandre moulue
• selon le goût jus de ½ citron

Étapes

1. Chauffer une grande poêle ou casserole à feu moyen.
2. Ajouter une généreuse quantité d'huile de cuisson.
3. À température, ajouter les oignons hachés.
4. Cuire les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.
5. Ajouter l'ail émincé, le poivre de Cayenne et le garam masala.
6. Remuer pendant 2 à 3 minutes.
7. Ajouter le cumin moulu, le curcuma moulu, le gingembre moulu et la coriandre moulue.
8. Remuer pendant environ 30 secondes.
9. Ajouter le poulet en dés.
10. Cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
11. Ajouter la purée de tomates diluée et les graines des 8 gousses de cardamome.
12. Remuer.
13. Puis baisser le feu et placer un couvercle sur la casserole.
14. Laisser frémir pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
15. Si la sauce commence à coller à la poêle, ajouter un peu d'eau.
16. Retirer le couvercle.
17. Presser le jus d'un demi-citron dans la poêle avec une pincée de sel.
18. Remuer et laisser frémir à découvert pendant 10 à 15 minutes.
19. Servir avec les garnitures.