Bazeen Bil Lahm (bazeen libyen à la viande)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 oignon
• 3 gousses ail
• 500 grams boeuf
• 2 tomates
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 2 bell poivrons
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café curcuma moulu
• ½ cuillère à café piment de Cayenne moulu
• 4 tasses eau
• selon le goût bazeen pâte

Étapes

1. Dans une grande marmite ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé.
3. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
4. Ajouter les cubes de viande dans la marmite et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.
5. Incorporer les tomates en dés, les carottes en rondelles, les pommes de terre en dés et les poivrons.
6. Ajouter le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.
7. Bien mélanger pour enrober les ingrédients d'épices.
8. Verser l'eau et porter le mélange à ébullition.
9. Réduire le feu au minimum et couvrir la marmite.
10. Laisser le bazeen frémir pendant environ 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient bien mariées.
11. Pendant que le ragoût cuit, préparer la pâte à bazeen selon les instructions du paquet ou la recette maison.
12. Une fois le ragoût prêt, façonner la pâte en petites boules et les déposer dans les bols de service.
13. À la louche, répartir le mélange de viande et de légumes cuits sur la pâte à bazeen.
14. Servir chaud et savourer les délicieuses saveurs de ce plat traditionnel libyen.