Curry de bœuf sylheti

Ingrédients

• 500 grams boeuf, couper en cubes
• 2 oignon
• 3 cuillères à soupe huile végétale
• 2 cuillères à soupe gingembre-ail pâte
• 1 cuillère à café cumin poudre
• 1 cuillère à café coriandre poudre
• ½ cuillère à café curcuma poudre
• 2 tomates
• 2 vert indien piments, slit
• 2 bay feuilles
• 4–5 gousses
• 4–5 vert cardamome gousses
• 1 cannelle bâton
• selon le goût coriandre feuilles

Étapes

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais à feu moyen.
2. Ajoutez les clous de girofle, les gousses de cardamome verte, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier.
3. Faites revenir une minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4. Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à coloration dorée.
5. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir encore 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
6. Ajoutez les cubes de bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
7. Incorporez la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le curcuma en poudre et la poudre de piment.
8. Faites cuire deux minutes pour torréfier les épices.
9. Ajoutez le hatxora, les tomates hachées et les piments verts.
10. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et que l'huile commence à se séparer du mélange.
11. Versez assez d'eau pour couvrir le bœuf, salez et portez à ébullition.
12. Baissez le feu au minimum.
13. Couvrez la poêle et laissez mijoter le curry pendant environ 1 h 30 à 2 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se marient.
14. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
15. Et servez chaud avec du riz vapeur ou du naan.