Pain fermenté du nord de l'Inde (batooru)

Ingrédients

• selon le goût farine de blé
• 1 c. à c. sel
• 2 c. à c. ghee
• selon le goût eau

Étapes

1. Mélangez la farine de blé et le sel.
2. Ajoutez le ghee et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que le ghee soit uniformément absorbé.
3. Ajoutez de l'eau en petites quantités et pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte devienne souple et malléable.
4. Lorsque la pâte est prête, façonnez-la en boules et étalez-les à plat.
5. Gardez-les légèrement épaisses, contrairement à un bhatoora qui est étalé très fin.
6. Placez les batooru étalés sur un linge propre et couvrez-les d'un autre linge humide.
7. Laissez-les couverts toute la nuit.
8. Le lendemain matin, sortez les batooru du linge et faites-les frire en couche fine comme un parantha.
9. Servez-les chauds, en particulier avec un sabzi (légumes cuisinés épicés), du lassi et des pickles de mangue.