Riz et lentilles (mejadra)

Ingrédients

• 1 tasse lentilles
• selon le goût huile d'olive
• selon le goût sel
• selon le goût baharat
• selon le goût cumin
• selon le goût cardamome moulu
• 4 tasses eau
• 1 tasse riz cru
• selon le goût poivre moulu
• 1 moyen sized oignon

Étapes

1. Faire revenir les lentilles dans l'huile pendant 3 à 4 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les premiers grains commencent à roussir.
2. Ajouter le sel, le baharat, le cumin et la cardamome moulue, selon votre goût.
3. Ajouter 50 cl d'eau et couvrir.
4. Porter à ébullition, puis baisser à frémissement.
5. Laisser cuire 20 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau par les lentilles.
6. Faire revenir le riz dans l'huile pendant 3 à 4 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les grains changent de couleur.
7. Ajouter le sel, le poivre noir ou blanc, et la cardamome moulue.
8. Ajouter 50 cl d'eau et couvrir.
9. Porter à ébullition, puis baisser à frémissement.
10. Au bout de 5 minutes, éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes de plus.
11. Couper l'oignon en fines lamelles (environ 0,5 x 4 cm).
12. Faire frire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant et profondément doré (cela peut prendre un certain temps, mais le goût n'en sera que plus riche).
13. Mélanger les lentilles et le riz, puis garnir d'oignons frits.
14. Compter 2 parts de lentilles pour 1 part de riz pour une texture moelleuse.