M'batata (soupe de patate douce et cacahuète)

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 2 ail gousses
• 2 grand sucré pommes de terre
• 4 tasses légume
• 1 tasse cacahuètes unsalted
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• ½ cuillère à café piment poudre

Étapes

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé.
3. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
4. Ajouter les patates douces en cubes dans la marmite.
5. Les mélanger avec les oignons et l'ail pendant quelques minutes, en laissant les saveurs se fondre.
6. Verser le bouillon de légumes ou de poulet, en s'assurant que les patates douces sont entièrement immergées.
7. Porter le mélange à ébullition.
8. Puis réduire le feu pour laisser mijoter.
9. Laisser cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et facilement écrasables à la fourchette, généralement 15 à 20 minutes.
10. Pendant que les patates douces cuisent, faire griller les cacahuètes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées et légèrement dorées.
11. Cette étape aide à rehausser la saveur des cacahuètes.
12. Transférer les cacahuètes grillées dans un mixeur ou un robot culinaire.
13. Les mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse semblable à du beurre de cacahuète.
14. Vous devrez peut-être racler les parois du mixeur ou du robot plusieurs fois pour assurer un mélange homogène.
15. Une fois les patates douces cuites, retirer la marmite du feu.
16. La laisser refroidir légèrement.
17. Utiliser un presse-purée ou le dos d'une fourchette pour écraser les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient lisses et crémeuses.
18. Remettre la marmite à feu doux.
19. Ajouter le beurre de cacahuète aux patates douces écrasées, en remuant bien pour homogénéiser.
20. La soupe deviendra épaisse et crémeuse.
21. Ajouter le cumin moulu, la coriandre moulue, la poudre de piment (si désiré), le sel et le poivre dans la marmite.
22. Mélanger le tout, en laissant les saveurs se fondre pendant quelques minutes.
23. Si vous utilisez du lait de coco, le verser dans la marmite.
24. L'incorporer dans la soupe, ajoutant une couche supplémentaire de crémeux et de saveur.
25. Laisser mijoter la soupe pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
26. Goûter la soupe.
27. Ajuster les assaisonnements selon les besoins, en ajoutant plus de sel, de poivre ou d'épices selon vos préférences.
28. Verser à la louche la m'batata dans des bols.
29. Garnir de coriandre fraîche hachée ou de persil, si désiré.