Cola I

Ingrédients

• ½ citron, éplucher retirer
• ½ orange, éplucher retirer
• 14 séché makrut citron vert feuilles
• ½ c. à c. poudre cannelle
• 1 c. à c. poudre muscade
• 1 c. à c. coriandre épépiner
• 5 c. à s. eau
• 5 c. à c. filtré frais jus de citron vert
• ½ c. à c. poudre citric acid
• ¼ tasse sucre blanc

Étapes

1. Hacher les zestes de citron et d'orange en petits morceaux.
2. Combiner les zestes, les feuilles de combava, la caféine, la cannelle, la muscade, la coriandre et 5 c. à soupe (75 ml) d'eau dans un mortier.
3. Utiliser le pilon pour tout écraser et broyer ensemble, en s'assurant que tout est bien mélangé pour extraire les saveurs.
4. Transférer le mélange broyé dans une casserole.
5. Laisser frémir pendant 10 minutes.
6. Retirer du feu.
7. Filtrer le mélange.
8. Le combiner avec 1 tasse d'eau, le jus de citron vert et l'acide citrique.
9. Réserver.
10. Transférer ¼ tasse (60 ml) de sucre dans une casserole épaisse.
11. Faire fondre prudemment à feu moyen, en s'assurant que tout le mélange chauffe uniformément et ne brûle pas.
12. Cuire le sucre jusqu'à caramélisation.
13. Incorporer prudemment le mélange d'agrumes au sucre caramélisé, en faisant attention aux éclaboussures, jusqu'à homogénéisation.
14. Incorporer 1 tasse (240 ml) de sucre.
15. Faire bouillir jusqu'à obtenir un sirop visqueux semblable à du miel d'environ 1¼ tasse (300 ml) de volume.
16. Retirer du feu.
17. Laisser refroidir.
18. Pour faire la boisson gazeuse finale, combiner 1 volume de sirop avec 5 volumes d'eau gazeuse.