Baati

Ingrédients

• 1 livre farine de blé
• ½ cuillère à café sel
• 3 cuillères à soupe huile
• selon le goût eau
• 1 ½ cuillères à café ghee

Étapes

1. Mélanger la farine et le sel.
2. Mettre environ 1 tasse du mélange de farine dans un petit bol et ajouter un peu d'huile, en l'incorporant bien et en écrasant les grumeaux.
3. Ajouter de l'eau, environ 1 cuillère à soupe à la fois, et continuer à pétrir avec les mains.
4. Il ne faut que 3 à 4 cuillères à soupe, mais il faut pétrir la pâte très fermement pour qu'elle forme une boule cohésive.
5. Plus la pâte est compacte, meilleur et plus dense sera le baati.
6. Laisser reposer les boules pendant 5 minutes.
7. Aplatir chaque boule d'abord avec les mains puis avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des disques lisses de 10 cm de diamètre et 1,25 cm d'épaisseur.
8. Cuire dans une poêle en métal sèche à feu doux.
9. Retourner une fois lorsque le dessous commence à durcir.
10. Puis pincer toute la surface avec deux doigts pour que la pâte ne soit pas trop épaisse et présente une texture bosselée sur un côté.
11. Vérifier le dessous jusqu'à ce qu'il dore par endroits.
12. Puis retirer le baati et le placer à l'envers sur une grille ou une poêle perforée.
13. Cela noircira légèrement le dessus, surtout sur les pointes des bosses pincées.
14. Pour servir, arroser généreusement de ghee et accompagner d'un dhal ou de légumes.