Cholley (curry de pois chiches)

Ingrédients

• 250 g pois chiches
• 500 ml eau
• 1 c. à s. huile
• 1 c. à c. coriandre graines
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 c. à s. garam masala
• 2 moyen tomates
• 2 c. à c. curcuma
• selon le goût coriandre feuilles

Étapes

1. Laver les pois chiches.
2. Les faire tremper toute une nuit dans l'eau pour qu'ils ramollissent un peu.
3. Veiller à ce que les pois chiches soient bien immergés avec au moins quelques centimètres d'eau au-dessus, car ils vont gonfler considérablement en trempant.
4. Le lendemain, égoutter l'eau.
5. Placer les pois chiches dans un autocuiseur ou une grande marmite.
6. Ajouter les 500 ml d'eau fraîche et le sel selon le goût.
7. Cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres (10 minutes à 15 psi à l'autocuiseur; si une marmite ordinaire est utilisée, mettre les pois chiches dans l'eau chaude pour les faire bouillir, puis réduire à frémir pendant 60 à 90 minutes).
8. Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais.
9. Ajouter les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de nigelle, en les cuisant brièvement jusqu'à ce qu'elles crépitent.
10. Ajouter rapidement les oignons et l'ail.
11. Réduire à feu moyen.
12. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
13. Ajouter le garam masala, la tomate, le curcuma et le sel.
14. Cuire 1 minute.
15. Ajouter les pois chiches bouillis.
16. Réduire le feu.
17. Laisser frémir le cholley environ 15 minutes.
18. Vérifier que la sauce a épaissi avant de retirer du feu.
19. Une fois prêt, placer le cholley dans un bol de service.
20. Ajouter la garniture de coriandre.
21. Servir avec du riz ou du pain.