Ibijumba N'ubwoko (plat rwandais de patate douce et champignons)

Ingrédients

• 2 grand sucré pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café cumin
• ½ cuillère à café curcuma
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.
2. Ajouter les patates douces en dés.
3. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non écrasées, environ 10 à 15 minutes.
4. Égoutter.
5. Réserver.
6. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
7. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé.
8. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
9. Ajouter les champignons émincés dans la poêle.
10. Cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
11. Saupoudrer le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre noir sur les champignons.
12. Bien mélanger pour enrober les champignons d'épices.
13. Ajouter les patates douces cuites dans la poêle.
14. Remuer délicatement pour mélanger tous les ingrédients.
15. Cuire encore 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
16. Goûter.
17. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
18. Retirer du feu.
19. Transférer dans un plat de service.
20. Garnir de coriandre fraîche ou de persil hachés.
21. Servir chaud comme plat principal ou en accompagnement avec vos garnitures rwandaises préférées.