Mejadra

Ingrédients

• 1 tasse lentilles
• selon le goût huile d'olive
• selon le goût sel
• selon le goût baharat
• selon le goût cumin
• selon le goût cardamome moulu
• 4 tasses eau
• 1 tasse riz cru
• selon le goût poivre moulu
• 1 moyen sized oignon

Étapes

1. Faire revenir les lentilles dans l'huile pendant 3 à 4 minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les premières lentilles commencent à dorer.
2. Ajouter le sel, le baharat, le cumin et la cardamome moulue selon le goût.
3. Ajouter 2 tasses d'eau et couvrir.
4. Porter à ébullition puis baisser à frémissement.
5. Cuire 20 minutes ou jusqu'à absorption complète de l'eau par les lentilles.
6. Faire revenir le riz dans l'huile pendant 3 à 4 minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les grains changent de couleur.
7. Ajouter le sel, le poivre noir ou blanc et la cardamome moulue.
8. Ajouter 2 tasses d'eau et couvrir.
9. Porter à ébullition puis baisser à frémissement.
10. Après 5 minutes, éteindre le feu.
11. Laisser reposer 10 minutes supplémentaires.
12. Détailler l'oignon en fines lamelles (environ 0,5 x 4 cm).
13. Faire frire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant et profondément doré (cela peut prendre du temps mais donnera une saveur bien plus intense).
14. Mélanger les lentilles et le riz, puis garnir des oignons frits.
15. Utiliser 2 parts de lentilles pour 1 part de riz afin d'obtenir une consistance moelleuse.