Diri Na Njar (riz épicé tchadien aux légumes)

Ingrédients

• 2 tasses long-grain riz blanc
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 2 tomates
• 1 cuillère à café concentré de tomate
• 1 cuillère à café paprika moulu
• 1 cuillère à café gingembre moulu
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• ¼ cuillère à café poivre noir moulu
• 4 tasses eau

Étapes

1. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Cela aide à retirer l’excès d’amidon et empêche le riz de devenir collant.
3. Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
4. Ajouter l’oignon haché.
5. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter l’ail haché dans la casserole.
7. Cuire encore une minute jusqu’à ce que ce soit parfumé.
8. Incorporer les tomates hachées et le concentré de tomate, en les combinant avec les oignons et l’ail.
9. Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir et à libérer leur jus.
10. Ajouter le paprika moulu, le gingembre, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir dans la casserole.
11. Bien remuer pour enrober les tomates et les oignons d’épices.
12. Ajouter le riz rincé dans la casserole.
13. Remuer doucement pour le combiner avec le mélange de tomates, en veillant à ce que chaque grain de riz soit enrobé des saveurs.
14. Verser l’eau ou le bouillon de poulet, en veillant à ce que le liquide couvre le riz d’environ un pouce.
15. Porter le mélange à ébullition.
16. Puis réduire le feu à doux.
17. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique.
18. Laisser frémir pendant environ 15–20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
19. Éviter de soulever le couvercle pendant la cuisson pour maintenir la vapeur et assurer une cuisson uniforme.
20. Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu.
21. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes supplémentaires.
22. Cela permet au riz d’étuver et de gonfler.
23. Égrener doucement le riz avec une fourchette pour séparer les grains.
24. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
25. Servir chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil si souhaité.