Poulet d'Amar

Ingrédients

• 4 c. à s. huile
• 6 entier cardamome gousses, graines retirer
• 2 c. à c. coriandre graines
• ⅛ c. à c. cannelle moulu
• ¼ c. à c. cumin graines
• 1 bay feuille
• 1 gousse ail
• 1 tasse oignon
• 2 lb fryer poulet
• ½ tasse groseilles
• 1 tasse crème aigre

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, mais sans fumer.
2. Ajouter les graines de cardamome, la coriandre, la cannelle, le cumin et la feuille de laurier.
3. Cuire jusqu'à ce que les graines craquent (1 à 2 minutes).
4. Baisser le feu.
5. Ajouter l'ail et l'oignon.
6. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
7. Réserver le mélange d'oignons dans un plat.
8. Saler et poivrer le poulet.
9. Le rouler dans la farine.
10. Faire revenir le poulet dans la poêle, en ajoutant de l'huile au besoin, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
11. Ajouter le mélange d'oignons réservé et les raisins de Corinthe.
12. Ajouter la crème aigre (ou un mélange de crème aigre et de yaourt) et laisser frémir jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait un peu réduit.
13. Servir avec du riz sucré au safran.