Mishkaki (brochettes d'Afrique de l'Est)

Ingrédients

• 2 c. à s. vinaigre blanc
• 50 ml huile végétale
• 2 c. à s. eau
• 1 c. à c. thym
• 1 c. à c. ail poudre
• 1 c. à c. coriandre poudre
• 1 c. à c. cumin poudre
• ½ c. à c. piment de Cayenne
• ½ c. à c. paprika poudre
• 1 c. à c. oignon poudre
• 1 c. à c. poivre noir moulu
• ¼ c. à c. moulu piment de la Jamaïque
• 1 c. à c. ail pâte
• 1 c. à c. gingembre pâte
• selon le goût boeuf bavette, dans 1-pouce cubes
• 80 g coriandre

Étapes

1. Fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, l'eau, le thym, les épices, la pâte de gingembre et la pâte d'ail pour préparer une marinade.
2. Ajouter la viande et bien mélanger.
3. Transférer le tout dans un grand sac congélation.
4. Fermer le sac.
5. Laisser mariner au réfrigérateur 24 à 48 heures.
6. Sortir la viande du réfrigérateur et lui laisser au moins une heure pour revenir à température ambiante.
7. Enfiler la viande sur les brochettes.
8. Préchauffer un gril au charbon un bon moment.
9. Graisser la grille du gril.
10. Y déposer les brochettes.
11. Cuire jusqu'à mi-cuisson (température à cœur de 65 °C / 145 °F).
12. Servir chaud avec de la coriandre fraîche.