Langue de bœuf aux piments, maïs et tomate (lengua de res)

Ingrédients

• 1 boeuf langue
• 5 frais vert piment poivrons
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 blanc oignon
• 4 gousses ail
• 4 petit tomates
• 2 boîte kernel maïs

Étapes

1. Laver la langue et la placer dans une grande marmite d'eau à hauteur.
2. Faire frémir jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose (environ 50 minutes par livre de langue).
3. Retirer de l'eau et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit assez tiède pour être manipulée.
4. Peler la peau de la langue et parer les cartilages.
5. Couper en tranches de 1 cm.
6. Placer les piments entiers dans une poêle à feu moyen-vif et les rôtir en les tournant, jusqu'à ce que toutes les faces soient carbonisées.
7. Laisser refroidir et frotter pour retirer les peaux.
8. Retirer les tiges et les graines.
9. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
10. Faire revenir les piments, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
11. Incorporer la langue et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 5 à 10 minutes.
12. Incorporer les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, 5 minutes.
13. Verser le maïs et chauffer, 2 à 5 minutes.
14. Assaisonner de sel et servir.