Ragoût de betterave et de chou

Ingrédients

• 3 grand betteraves
• 1 chou
• 3 ail gousses
• 5 grand carottes
• 1 grand oignon
• 4 tiges céleri
• 2 lb viande
• 1 lb ragoût os
• 3 citrons , presser
• 2 boîte tomates

Étapes

1. Si vous partez de betteraves fraîches, les faire bouillir dans l'eau pendant 1,5 à 2 heures ou les rôtir à 175 °C pendant 90 minutes.
2. Lorsqu'elles sont assez tendres pour qu'une fourchette s'enfonce facilement, elles sont prêtes.
3. Les mettre dans un évier ou un grand saladier rempli d'eau froide.
4. Une fois refroidies, prendre une betterave et appuyer avec les pouces sur la peau pour commencer à les éplucher.
5. parfois elles ne sont pas assez tendres et il faut simplement les cuire plus longtemps.
6. Si vous utilisez des betteraves en conserve, elles sont prêtes dès la sortie de la boîte.
7. Pendant la cuisson des betteraves, commencer à cuire la viande.
8. Placer la viande et les os dans une grande marmite de 12 litres.
9. Ajouter les tomates concassées et une quantité similaire d'eau.
10. Remuer et porter à ébullition.
11. Après que la viande a bouilli entre une heure et 90 minutes, ajouter le chou, l'ail, les carottes, l'oignon et le céleri.
12. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
13. Ajouter les betteraves et bien mélanger.
14. Ajouter autant ou aussi peu de jus de citron et de sucre que désiré, selon le goût.
15. Cuire 5 minutes de plus et servir.