Boulettes à la sauce miel et citron vert

Ingrédients

• 1 livre boeuf haché
• 1 c. à c. sel
• 1 c. à c. poivre noir
• 1 c. à c. flocons de piment rouge
• ½ tasse chapelure
• 1 c. à c. romarin
• 1 c. à c. thym
• 1 oeuf
• 2 c. à s. beurre clarifié
• ¼ tasse bouillon de poulet
• 2 c. à s. miel
• 3 citrons verts

Étapes

1. Mélanger le bœuf, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge, ¼ tasse de chapelure, le romarin, le thym et l'œuf.
2. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
3. Façonner des boulettes d'environ 28 g.
4. Les rouler dans le reste de chapelure.
5. Faire fondre le beurre dans votre plus grande sauteuse à feu doux.
6. Augmenter à feu moyen.
7. Déposer les boulettes dans la poêle, en plusieurs fournées si besoin.
8. Cuire jusqu'à belle coloration et jusqu'à atteindre une température à cœur de 70 °C.
9. Placer les boulettes dans un four à 95 °C pour les maintenir au chaud.
10. Déglacer la poêle avec le bouillon.
11. Ajouter le miel et le jus de citron vert et laisser bouillir jusqu'à réduction d'un quart.
12. Remettre les boulettes dans la poêle.
13. Les enrober.
14. Servir chaud.