Rôti de porc glacé pomme épicée

Ingrédients

• 2 désossé longe de porc rôtir
• ¼ tasse moutarde de Dijon
• 6 oz pomme cidre
• 2 c. à s. vinaigre de cidre
• 2 c. à s. sucre roux
• 2 c. à s. sauce Sauce worcestershire
• 1 c. à s. piment de Cayenne
• 1 c. à s. sel
• 1 c. à s. poivre noir
• 1 c. à s. paprika fumé

Étapes

1. Mélanger les poudres sèches.
2. Réserver.
3. Étaler de la moutarde sur une extrémité de chaque rôti.
4. Accoler les extrémités enduites de moutarde des deux rôtis.
5. Badigeonner les rôtis du reste de moutarde.
6. Appliquer le mélange d'épices sèches.
7. Cuire au four à 190°C jusqu'à ce que la température interne atteigne 57°C.
8. Mélanger les ingrédients restants.
9. En badigeonner le porc.
10. Poursuivre la cuisson à 190°C jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C (oui, c'est sûr).
11. Laisser reposer 10 minutes.
12. Servir.