Koki de maïs camerounais

Ingrédients

• ⅓–¼ tasse huile de palme
• 4 tasses maïs
• ½ oignon
• 1 tasse jaune maïs meal
• 1 cuillère à café sel
• 1 bouillon couper en dés
• 5 banane feuilles

Étapes

1. Réchauffer l’huile de palme dans une poêle pendant 2 à 3 minutes sans la blanchir.
2. Placer le maïs, l’oignon et le piment fort dans un blender ou un robot culinaire.
3. Ajouter ¼ tasse d’eau, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte grossièrement broyée.
4. Éviter de mixer en une pâte fine; de petits morceaux de maïs doivent rester visibles.
5. Transférer le mélange mixé dans un bol et ajouter la semoule de maïs.
6. Verser l’huile chaude et bien mélanger.
7. Ajouter le sel et le cube de bouillon, puis continuer à mélanger.
8. Incorporer les feuilles hachées au mélange et bien mélanger.
9. Préparer une marmite en tapissant le fond d’épis de maïs dégrainés.
10. Cela crée une base surélevée qui empêche l’eau de pénétrer dans le koki de maïs.
11. Verser environ ½ tasse d’eau dans la marmite et la porter à un léger frémissement pendant que vous procédez à l’emballage du koki de maïs.
12. Emballer le mélange de maïs dans des feuilles de bananier pour former de petits paquets.
13. Les placer dans la marmite, puis les couvrir de feuilles de bananier déchirées ou inutilisées (ou de papier aluminium).
14. Cela aide à retenir la vapeur pendant la cuisson.
15. Placer le couvercle sur la marmite et cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.
16. Toutes les 5 à 10 minutes, ouvrir la marmite et ajouter ½ tasse d’eau pour éviter qu’elle ne sèche.
17. Après la cuisson, laisser reposer environ 10 minutes.
18. Déballer les paquets et servir le koki de maïs chaud.
19. Régalez-vous avec votre délicieux koki de maïs!