Surlonge de Chicago à la réduction de cabernet balsamique

Ingrédients

• 2 aloyau steaks
• selon le goût montreal steak assaisonnement
• 1 tasse cabernet sauvignon vin
• 1 tasse vinaigre balsamique
• 8–10 gousses ail
• ⅓ grand oignon blanc
• 4 gousses échalote
• 2 c. à s. huile d'olive extra vierge
• selon le goût poivre

Étapes

1. Préchauffer une casserole moyenne à feu moyen-doux.
2. Préchauffer le gril à feu vif.
3. Ajouter les oignons dans la casserole.
4. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle.
5. Ajouter les échalotes et l’ail dans la casserole et faire revenir quelques minutes de plus.
6. S’assurer que tous les ingrédients sont légèrement croustillants.
7. Verser environ ⅓ du vin et ⅓ du vinaigre.
8. Laisser frémir et réduire à feu doux pendant environ 5–10 minutes.
9. Placer les steaks sur le barbecue, en les assaisonnant avec le mélange d’épices à steak de Montréal.
10. Ajouter le reste du vin et du vinaigre.
11. Assaisonner en saupoudrant un peu de poivre noir frais sur le dessus.
12. Faire bouillir jusqu’à ce que vous ne sentiez plus l’alcool monter du vin qui s’évapore.
13. Retourner les steaks.
14. Vous les voulez tendres à l’intérieur (cuits saignants) mais bien grillés à l’extérieur, pour obtenir cette saveur fumée.
15. Une fois la sauce réduite à environ ⅓ de son volume initial, retirer du feu.
16. Retirer les steaks du gril et les rentrer.
17. Placer les steaks dans vos assiettes.
18. Napper de sauce et servir!