Fårikål (ragoût norvégien d'agneau et de chou)

Ingrédients

• 2 kg mouton épaule
• 2 kg chou blanc
• 5 cuillères à café noir grains de poivre
• 3 cuillères à café sel
• 6 dl eau

Étapes

1. Couper le chou en deux.
2. Détailler les moitiés en quartiers en forme de bateau à peu près réguliers.
3. Tapisser le fond de la marmite d'une couche de viande, côté gras vers le bas.
4. Disposer une couche de chou sur la viande.
5. Ajouter une nouvelle couche de viande sur le chou.
6. Saler et poivrer entre chaque couche.
7. Continuer jusqu'à utilisation complète du chou et de la viande.
8. Verser l'eau.
9. Porter doucement à ébullition.
10. Réduire le feu jusqu'à obtenir un léger frémissement.
11. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et se détache facilement de l'os.
12. Cela devrait prendre environ 3 heures.
13. Compter un peu moins lorsque l'on utilise de l'agneau.
14. Servir directement dans la marmite avec des pommes de terre vapeur.