Kroppkakor (Boulettes Suédoises de Pommes de Terre et Porc)

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre
• 2 oeuf jaunes d'œufs
• 1 ¼ tasse farine tout usage
• selon le goût sel
• 1 oignon
• 100 g jambon fumé
• 100 g bacon
• selon le goût poivre blanc

Étapes

1. Former un monticule de purée de pommes de terre sur un plan de travail.
2. Creuser un puits au milieu.
3. Mettre les jaunes, la farine et le sel dans le puits.
4. Travailler rapidement en pâte.
5. Trop de pétrissage rendra la pâte dure.
6. Laisser reposer quelques minutes.
7. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. Ajouter le lard et le jambon.
9. Cuire jusqu'à coloration.
10. Assaisonner de poivre.
11. Façonner la pâte en un boudin épais.
12. Couper le boudin en tranches épaisses.
13. Faire un creux dans chaque tranche.
14. Placer un peu de farce à l'oignon et à la viande dans le creux.
15. Couvrir d'une autre tranche de pâte.
16. Presser les bords pour sceller.
17. Rouler en boule.
18. Plonger les boules dans de l'eau bouillante salée.
19. Les faire bouillir pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
20. Ne pas en faire bouillir trop à la fois, car elles auraient alors du mal à remonter.
21. Les retirer à l'aide d'une écumoire.
22. Les transférer sur un plat de service chaud.
23. Servir chaud avec du beurre fondu et de la confiture d'airelles rouges (lingonberry) ou de canneberges.