Ertesuppe

Ingrédients

• 16 oz fendre jaune swedish petits pois
• 12 tasse eau
• 2–3 lb fumé épaule de porc
• 1 grand oignon jaune
• 1 cuillère à café poivre noir
• 1 cuillère à café sel
• ¼ cuillère à café thym

Étapes

1. Faire tremper les pois secs toute la nuit dans environ 4 tasses d’eau froide.
2. Ajouter 8 tasses d’eau aux pois et à l’eau de trempage.
3. Faire frémir les pois dans une marmite jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Dans une marmite séparée, faire bouillir l’échine fumée pendant 40 minutes par livre.
5. Couper l’échine fumée en petits cubes.
6. Ajouter les cubes au bouillon de pois ramollis.
7. Ajouter l’oignon et la moitié du sel et du poivre.
8. Ajuster selon le goût, et incorporer le thym.
9. Cuire pendant au moins 5 minutes ensemble, en ajoutant de l’eau de la viande si le bouillon est trop épais.
10. Cuire plus longtemps s’il est trop fluide.