Cookies aux pépites de chocolat I

Ingrédients

• 2 bâtonnets beurre
• ¾ tasse sucre semoule sucre blanc
• ¾ tasse packed sucre roux
• ¼ cuillère à café extrait de vanille
• 2 standard oeufs
• 2 ¼ tasses farine tout usage
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café sel
• 2 tasses semi-sucré chocolat morsels / chips

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C, ou à 175 °C pour des cookies plus moelleux.
2. Crémer le beurre, le sucre cristallisé et la cassonade dans un grand bol de batteur.
3. Ajouter les œufs un à un, en battant jusqu'à incorporation complète.
4. Ajouter l'extrait de vanille.
5. Battre.
6. Dans un petit bol, tamiser ensemble les ingrédients secs (sauf le chocolat et les noix).
7. Ajouter au mélange humide en deux fois.
8. Incorporer délicatement jusqu'à mélange homogène.
9. Trop battre la pâte développerait le gluten et modifierait la texture du cookie.
10. Incorporer les pépites de chocolat, et les noix si désiré.
11. Déposer la pâte par cuillerées à soupe arrondies sur des plaques non graissées.
12. La pâte contient en principe assez de matière grasse pour ne pas accrocher.
13. Une feuille de papier sulfurisé ou une plaque antiadhésive peut aider si ce n'est pas le cas.
14. Cuire au four préchauffé 10 à 12 minutes, jusqu'à coloration dorée (les temps peuvent varier).
15. Laisser reposer environ 1 minute.
16. Transférer sur une grille pour faire refroidir.